Kip Madras

Vandaag mijn eerste post op deze blog!


Het Indiase gerecht 'kip madras' staat op het menu! Zelf ben ik een erg grote fan van de Indiase keuken en probeer dan ook regelmatig een Indiaas recept uit. Een recept dat het bij mij vrijwel altijd goed doet en binnen een uur klaar is, is het recept dat ik vandaag met jullie ga delen!

De Indiase keuken staat bekend om het gebruik maken van verschillende soorten rijst, veel groenten, vlees of vis en verse kruiden. De gerechten zijn gemakkelijk aan te passen voor vegetariërs. Het is heerlijk om met verse producten te koken en dat heb ik dan ook zoveel mogelijk geprobeerd in dit recept te verwerken.

Ingrediënten (voor 4 personen)

• 2 witte uien
• 2 teentjes knoflook
• een blokje gember
• ½ rode peper
• ½ theelepel kurkuma
• 1 theelepel gemalen komijn
• 1-2 theelepels chilipoeder
• 1 bosje verse koriander
• 4 kippenborsten
• 400 gram tomaten
• olijfolie
• zout
• peper

Benodigd materiaal

• Braadpan
• Keukenmachine

Bereidingswijze

Zorg altijd eerst voor gewassen handen en een schone werkplaats.

Je begint met het maken van de groentepasta. Pel de ui, de teentjes knoflook en het stukje gember en stop deze samen met de halve rode peper in een keukenmachine. Zorg ervoor dat je de zaadjes uit de rode peper haalt. Mix deze allemaal samen tot het een grove pasta wordt.

Wanneer de groentepasta klaar is, verwarm je een scheutje olijfolie in de braadpan. Vervolgens doe je de groentepasta bij de olie in de pan. Bak de pasta ongeveer 5 minuten tot het een goudbruine kleur heeft. Als de pasta aan de pan blijft plakken kun je een scheutje water in de pan doen.

Na 5 minuten voeg je de ½ theelepel kurkuma, 1 theelepel gemalen komijn, 1-2 theelepel(s) chilipoeder (afhankelijk van hoe pittig jij je gerecht wil hebben) en wat gesneden verse koriander toe aan de pasta. De groentepasta samen met kruiden laat je nu een paar minuten bakken.

Snijd de kippenborsten in kleine blokjes van ongeveer 1,5 cm x 1,5 cm. Voeg de kip toe aan de pan op het moment dat de groentepasta en de kruiden goed samen zijn doorbakken. Roer de kip goed door de kruiden en zorg dat alle kip goed bedekt is met de kruiden.

Bak de kipblokjes tot ze allemaal wit zijn en dus gaar zijn. Zorg ervoor dat je het vuur niet te hoog zet, dit kan er namelijk voor zorgen dat de kip gaat aanbranden en droog wordt. Als de kip aan de bodem van de pan plakt, kun je een scheutje water toevoegen.

Wanneer je het vuur laag hebt gezet en de kip lekker aan het bakken is, kun je de tomatenpuree gaan maken. Het enige wat je hoeft te doen is 4 grote tomaten in grove stukken snijden en in de keukenmachine doen. Daarna snijd ik nog een tomaat en een ui in wat grovere stukken om straks nog een 'bite' te hebben in mijn gerecht. Deze voeg ik toe bij de kip.



Roer de tomatenpuree, tomatenstukken en ui door de kip en kook dit op een laag (!) vuur voor 30 minuten. Voeg nog wat peper en zout naar smaak toe.

Ondertussen snijd je het bosje koriander in stukjes en roer je dit door de pan. Houd een klein beetje koriander apart.

Serveer de kip madras met rijst en garneer het gerecht met nog wat verse koriander.

Wanneer je al deze stappen hebt gevolgd, is je kip madras klaar! Ik serveer mijn Indiase gerechten vaak met rijst, naanbrood en raita. Ik zal in een volgende blogpost mijn recept voor raita delen. Ik wens je veel plezier en succes bij het maken van dit recept!

Eet smakelijk en tot volgende week!
Liefs, Noortje









Facebook
Instagram

NL