!!! Zwitserse kaasfondue !!!

Sunday FUNDUE-day

Hallo lieve lezers,

Stormige zondag: het "perfecte" weertje om eens te kaasfonduen.

Laat ik jullie in mijn eerste blog eerst eens even introduceren aan mijn Zwitserse kant, hierbij behoort natuurlijk het bekende kaasfondue. 

Het moderne kaasfondue is afkomstig uit Zwitserland. Het woord fondue wordt samengesteld uit het franse woord "fondre" dat smelten betekent.

Als ik aan fondue denk dan denk ik aan koude, winterse dagen waar wij als familie gezellig samen zaten met feestdagen zoals kerst of gewoon een koude zondag. Dit was dan ook de perfecte maaltijd om samen tijd door te brengen en ook een van de enige maaltijden waar mijn vader in de keuken stond, om de kaas te roeren.

Dat mijn vader in de keuken stond om de kaasfondue heel op de tafel te zetten was dan ook niet voor niks, maar kaasfondue is makkelijk gemaakt met de goede trucs. Maar geen zorgen, daarom deel ik nu met jullie mijn tips om de kaasfondue op de lekkerste en simpelste manier te maken.
Namelijk lekker smeuïg en niet als een kaasbal als eindresultaat.

Ingrediënten:

4 personen. / Duur is ca. 25 minuten

* 600gr-800gr Zwitserse kaas (ik beveel aan 2/4 Appenzeller, 1/4 Gruyère, 1/4 Emmentaler dit is namelijk iets pikanter, maar als jij meer van mild houd doe je van ieder gelijk veel, namelijk 1/3. Het is belangrijk om de kaassoorten van dezelfde leeftijd te gebruiken zodat het beter in elkaar smelt.

* 300ml-400ml droge witte wijn (licht van smaak, niet te zuur), altijd de helft van het gewicht van de kaas. 

* 2 knoflookteentjes
* 2tl maizena
* 3cl kirsch
* nootmuskaat
* witte peper
* 1 chili (dit is een extraatje, ik heb dit de vorige keer erbij gedaan en vond het super lekker! Dus een aanrader voor een liefhebber van pittig)
* 2-3 wit of lichtbruin baguettes

* peper (om het brood met kaas in te dippen)

Bereidingswijze:

1. De kaas raspen zodat deze hierna goed in elkaar kan smelten. (Tip: de kazen zijn meestal beschikbaar bij een kaaswinkel dus laat het meteen daar raspen, minder werk voor jou.)

2. De knoflookteentjes schillen en door de helft snijden, dan de knoflook in de fonduepan uitwrijven zodat er een aroma aan de pan wordt gegeven. (Tip: mijn familie houdt ervan om de knoflook daarna klein te snijden en het mee te verhitten met de kaas, tijdens het eten altijd een strijd wie de knoflook te pakken kreeg.
3. Daarna de chili in kleine stukjes snijden en toevoegen in de fonduepan met de kaas, wijn en gesneden knoflook. Op matige hitte en onder constant roeren laten smelten. Nu een belangrijk punt: zodat er geen kaasbal ontstaat is het veiliger om de fondue op de traditionele manier te roeren namelijk als een "acht = 8". Dit doe je door voortdurend en rustig een "acht" vorm te roeren.
4. Als de kaas al een beetje is gesmolten met de wijn, meng je de kirsch met de maizena en voeg je het bij de fondue erbij.
5. Als de fondue helemaal in elkaar is gesmolten maak je de fondue op eigen smaak met gemalen witte peper en nootmuskaat.
6. Nu nog de baguettes in blokjes snijden en klaar is de kaasfondue voor een gezellige maaltijd.
7. Wat ik lekker vind om erbij te serveren zijn kleine augurkjes.

Speciale tip: als je de hele pan hebt schoongemaakt met je baguette, zie je aan de onderkant een korstje. Het is een aanrader om dit korstje te eten als het niet zwart is. Ook dit was steeds weer een strijd wie het lekkerste korstje kreeg.

Belangrijke tip: om de fondue warm te houden tijdens het eten, lees hier: Fonduebrander, Brandpasta. Jij kunt de fondue ook warm houden door theelichtjes, maar dit is meestal toch niet genoeg.

Ik hoop dat jij net zoveel van dit recept kunt gaan genieten net als ik vroeger en nu nog steeds!
Jullie horen snel weer van mij, eet smakelijk!
– x Lizzy
Destifo Instagram
Destifo Facebook