Baklava

Ik hou erg veel van eten, normaliter ben ik meer van de hartige dingen maar dit zoete gerecht gaat er bij mij ook wel in. Het recept dat ik vandaag met je ga delen, is baklava. Baklava is een lekkernij dat meestal wordt gegeten als dessert. Baklava wordt vooral verkocht in landen van de Balkan tot in het Midden-Oosten.

Het woord baklava is in 1650 voor het eerst in het Engels gebruikt en is afkomstig van het Osmaanse woord بقلاوة (baklawa) wat weer van het Perzische woord باقلبل (baqlaba) dat opstapelen betekent, afstamt. 

Ingrediënten (voor ca 48 stuks)

• 375 gram ongezouten gepelde pistachenoten
• 375 gram boter
• 45 vellen filodeeg
• 750 gram suiker
• 375 mililiter water 

Benodigd materiaal

• Bakblik 30 cm x 45 cm
• Kwastje
• Soeplepel
• Keukenmachine

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 160 °C. En haal het filodeeg uit de vriezer.

Als eerste hak je de pistachenoten fijn in de keukenmachine. Vervolgens smelt je de boter in een pannetje of in de magnetron. Ik raad aan om de boter in een pannetje te smelten in plaats van in de magnetron omdat je een tijdje aan de slag moet met de boter en de boter dan vloeibaar blijft. 

Neem het bakblik voor je en smeer het in met de gesmolten boter. Hierna ga je laag voor leg in het bakblik leggen. Het filodeeg dat ik had, was niet groot genoeg om de hele bodem te bedekken dus moest ik een beetje passen en meten om de hele bodem te bedekken. Over elke laag die je neerlegt, smeer je een flinke laag van de gesmolten boter.

Na elke vijftien lagen filodeeg, bestrooi je het filodeeg met de pistachenoten. Hier leg je weer vijftien filodeegvellen besmeerd met boter.

Wanneer je alle 45 lagen op elkaar hebt gestapeld, smeer je de overige boter over de bovenkant van je lagen filodeeg. Hierna snijd je de baklava in stukjes. Ik heb stukjes gesneden van ca 4cm x 7cm. 

Nadat je de baklava in stukjes hebt gesneden, is het klaar om de oven in te gaan. Bak de baklava voor ongeveer 35 minuten in een voorverwarmde oven van 160 °C. 

Begin ongeveer tien minuten voordat de baklava klaar is in de oven met het maken van de suikersiroop. Je maakt de suikersiroop door het water samen met de suiker in een pannetje doen en dit te verwarmen. Laat het even koken maar zorg dat het niet bruin wordt. Het moet echt een siroop worden en geen caramel! Als de suikersiroop klaar is en de baklava uit de oven kan, giet je de suikersiroop geleidelijk aan met de soeplepel over de baklava. Je zult zien dat de baklava een beetje blank komt te staan, geen zorgen dit zal allemaal in het filodeeg trekken. 

Je kan de baklava garneren met wat overgebleven gemalen pistachenootjes. Ik raad je aan dit over de baklava te doen wanneer de suikersiroop nog een beetje warm is zodat het goed blijft plakken. Laat nu het geheel afkoelen.

Je kan baklava ook maken met walnoten of amandelen. Baklava met pistachenoten is wel het meest luxe. Ik waarschuw je wel alvast, ongezouten pistachenoten kopen in de supermarkt is érg duur (Albert Heijn €2,99 96 gram, Jumbo €3,31 95 gram). Ik denk dat je het aan een notenkraam op de markt een stuk goedkoper kan krijgen. Toch blijft de pistachenoot wel erg duur.

Wanneer je al deze stappen gevolgd hebt, is je baklava klaar!

Ik wens je heel veel plezier bij het maken van dit gerecht!

Eet smakelijk en tot de volgende keer!

Liefs, Noortje

Facebook

Instagram